Альбука спиральная относится к многолетним суккулентным растениям. Она является представителем луковичных. Луковица белого оттенка, круглая и слегка приплюснута, диаметр — порядка 5 см.

Листья собраны возле основания луковицы в розетку, по 15-20 штук на каждом растении. Длина листа — не более 30-35 см. Листья зеленые, мясистые, на концах свернуты в плотную спираль. Такую необычную форму листьев растение получило благодаря способности в жаркое время сохранять влагу. Именно благодаря форме спирали влага практически не испаряется с поверхности листа.

Цветонос сизого оттенка, с плотной мякотью на ощупь, в длину — около 60 см. Цветы собраны в кисточку по 10-20 штук в каждой. Диаметр цветка — около 3 см, находится на цветоножке длиной до 4 см. Необычно и строение цветка. Лепестки желтой кромкой и зеленой полосой. Не все виды альбуки наделены ароматными цветками. Но те из них, которые пахнут, обладают неповторимым ароматом сливочной ванили. После цветения каждый цветок образует коробочку, содержащую блестящие и черные семена.

В период цветения на растении появляются небольшие, поникающие, колокольчатые цветы, на довольно длинных цветоножках, собранные в рыхлые, верхушечные, кистевидные соцветия. Венчик состоит из 6 эллиптических, остроконечных лепестков, расположенных в два круга: 3 отогнутых, сросшихся у основания лепестка формируют основу цветка, а 3 остроконечные, ланцетовидные, прямые лепесточки – опущены вниз и прикрывают собой пестик и тычинки. Окраска лепестков обычно желтая, с широкой, зеленой полосой в центре. Цветы альбуки имеют достаточно сильный, ванильно-сливочный аромат, который привлекает к растению насекомых-опылителей.

После опыления на растении появляются плоды – сухие, раскрывающееся коробочки, с мелкими, черными, глянцевыми семенами внутри. По окончанию плодоношения растения сбрасывает листья и переходит в фазу покоя на несколько месяцев.

Подземная часть растения представлена небольшой, белой, чуть приплюснутой луковицей и многочисленными, тонкими, мочковатыми корнями.